ハーブを大量に収穫できたけど、どうやって保存すればいいのか迷っているあなたに、答えは：製氷機で凍らせるのが一番簡単で風味を保てる方法です！私はハーブ栽培を始めてから毎年この問題に直面してきました。乾燥保存も試しましたが、風味がどうしても薄くなるのが不満でした。そこで、友達から教わった製氷機を使った保存法を5年以上実践しています。この方法は、水や油でハーブを包み込むことで冷凍焼けを防ぎ、風味を長持ちさせるんです。特にローズマリーやタイムのような丈夫なハーブは驚くほど品質が保たれます。バジルやミントのように繊細なハーブも、油と一緒に凍らせるとそこそこ使えます。私は、水と油の2つの方法を使い分けることで、一年中フレッシュなハーブの風味を楽しんでいます。あなたもこの方法を試せば、余ったハーブを無駄にせず、料理の幅が広がりますよ。
E.g. ：太平洋岸北西部の自生植物で失敗しない庭づくりとは？
- 1、ハーブを冷凍保存する基本知識
- 2、ハーブを製氷機で凍らせる2つの方法
- 3、実際の使用例：料理で活かす方法
- 4、水と油、どちらを選ぶべきか？比較表
- 5、よくある失敗と間違い
- 6、保存のコツと注意点
- 7、ハーブを冷凍保存する基本知識
- 8、ハーブを製氷機で凍らせる2つの方法
- 9、実際の使用例：料理で活かす方法
- 10、水と油、どちらを選ぶべきか？比較表
- 11、よくある失敗と間違い
- 12、保存のコツと注意点
- 13、FAQs
ハーブを冷凍保存する基本知識
なぜ冷凍保存が効果的なのか
ハーブを育てていると、収穫量が多すぎて使いきれないという経験、ありませんか？私も毎年夏になると、バジルやミントがどんどん増えて困ってしまいます。乾燥保存もできますが、風味がどうしても薄くなるのが気になりますよね。
そこでおすすめしたいのが、ハーブを製氷機で凍らせる方法です。実はこの方法、かなり理にかなっていて、水分や油分でハーブを包み込むことで、冷凍焼けを防ぎながら風味を長持ちさせるんです。私はこの方法を友達から教わってから、もう5年以上続けています。特にローズマリーやタイムのような丈夫なハーブは、冷凍しても驚くほど品質が保たれます。パセリやコリアンダーは少し風味が落ちますが、スープや煮込み料理に使うなら十分実用的です。
冷凍保存に向くハーブと向かないハーブ
冷凍保存に適したハーブとそうでないハーブ、あなたはちゃんと使い分けていますか？私も最初は全部同じ方法で冷凍しようとして失敗しました。セージやオレガノのような香りが強いハーブは冷凍に強く、バジルやミントは繊細な風味が失われやすいんです。
実際のところ、ハーブの冷凍保存には向き不向きがあります。私が試した結果をまとめると、ローズマリー、タイム、セージ、オレガノは冷凍後も香りがしっかり残ります。一方、バジルは冷凍すると黒っぽく変色しやすく、風味も半減します。でも、私はバジルもペースト状にしてから製氷機で凍らせると、そこそこ使えることを発見しました。コリアンダーはどうしても葉がしんなりしてしまうので、私は刻んで油と一緒に凍らせるのがベストだと思っています。あなたの育てているハーブの種類によって、冷凍方法を変えてみてください。
ハーブを製氷機で凍らせる2つの方法
Photos provided by pixabay
水を使ったハーブ氷の作り方
製氷機でハーブを凍らせる方法は、水を使うか油を使うかの2択です。まずは水から説明します。準備は簡単で、ハーブを洗って軽く水気を拭き取り、葉っぱを茎からはずして細かく刻みます。
ここからがポイントです。製氷機のトレーに半分くらい水を入れて、刻んだハーブを詰めていきます。私は熱湯を使って軽くブランチングしてから凍らせる方法をおすすめします。なぜなら、熱湯に通すことでハーブの酵素の働きを止め、変色や風味の劣化を防げるからです。ハーブを入れたら、一度冷凍庫で凍らせます。完全に凍ったら、トレーを取り出して上から冷水を足して再度凍らせます。この二段階の方法で、ハーブが水の表面に浮かずにきれいな氷になります。私はよくこのハーブ氷をレモネードやサングリアに入れて楽しんでいます。果物を一緒に加えると、見た目も華やかでパーティーにもぴったりですよ。
油を使ったハーブ氷の作り方
油を使う方法は、水より冷凍焼けに強いという利点があります。手順は水の場合とほぼ同じで、製氷機のトレーに2/3くらいまで刻んだハーブを詰めます。私はよくガーリックや唐辛子と組み合わせて、料理にすぐ使えるコンビネーションを作っています。
エクストラバージンオリーブオイルをハーブの上から注ぎ、ラップをかけてから冷凍庫に入れます。ラップをかける理由は、冷凍中に匂いが移るのを防ぐためです。完全に凍ったら、トレーから取り出して密封できる袋や容器に日付を書いて保存します。私はこの油ハーブ氷を、パスタやスープを作るときにそのまま鍋にポンと入れています。解凍の必要もなく、オイルが熱で溶けてハーブの香りが広がるので、時短料理にぴったりです。注意点として、バターを使うと固まって使いにくいので、私は溶かした無塩バターを使うことが多いです。あなたの好きな料理に合わせて、オイルの種類を選んでみてください。
実際の使用例：料理で活かす方法
スープや煮込み料理にそのまま投入
水で作ったハーブ氷も油で作ったハーブ氷も、熱い料理にそのまま入れるのが一番簡単な使い方です。私はよく冬にミネストローネを作るとき、冷凍庫からオレガノとバジルの氷を数個取り出して、鍋に放り込んでいます。
実際に使ってみて気づいたのは、水で凍らせたハーブ氷はスープの味を薄めないという点です。油の方はコクが加わるので、トマトソースや炒め物には油の方が合います。私はタイムの油ハーブ氷をローストチキンの下に敷くと、オーブンで焼くうちに溶けて香りが移り、とても美味しく仕上がります。逆に水のハーブ氷は、冷たいスープやサラダドレッシングに使うと、さっぱりとした風味が際立ちます。どちらも一長一短なので、あなたのレシピに合わせて選んでください。
Photos provided by pixabay
水を使ったハーブ氷の作り方
ハーブ氷をドリンクに使うと、見た目も香りも一段と華やかになります。私が夏によく作るのは、ミントとレモンのハーブ氷を入れたアイスティーです。製氷機でミントの葉を凍らせておけば、飲み物が薄まるにつれて香りが広がります。
友人を招いたパーティーでは、食用花やベリーと一緒にハーブ氷を作るのがおすすめです。ラベンダーやカモミールの花を凍らせると、グラスに浮かべたときにとても綺麗です。私はローズマリーの枝を水と一緒に凍らせて、ジントニックに使うのが好きです。ローズマリーの香りがジンとよく合い、大人の味わいになります。ただし、ドリンク用のハーブ氷は必ず飲料水で作ること。水道水だと不純物が気になるので、私は浄水器を通した水を使っています。あなたもお気に入りのハーブで、オリジナルのドリンクを作ってみてください。
水と油、どちらを選ぶべきか？比較表
保存方法の違いをデータで確認
水と油、どちらを使うべきか迷っているあなたのために、比較表を作ってみました。私が実際に試した経験と、園芸雑誌の記事を参考にしています。
| 項目 | 水で保存 | 油で保存 |
|---|---|---|
| 保存期間 | 約3〜6ヶ月 | 約6〜12ヶ月 |
| 風味の保持 | やや落ちる（約70〜80%保持） | 高い（約80〜90%保持） |
| 冷凍焼けのリスク | 中程度 | 低い |
| 使用時の便利さ | スープやドリンクに最適 | 炒め物やソースに最適 |
| カロリー | なし | オイル1個あたり約40〜50kcal |
この比較からわかるように、長期保存を考えるなら油が有利です。でも、カロリーを気にする方やドリンクに使いたい方は水を選ぶといいでしょう。私個人は、両方の方法をストックしておいて、料理の種類で使い分けています。例えば、週末にまとめて作っておけば、平日の忙しい夜でもすぐに使えますよ。
あなたのライフスタイルに合った選び方
では、あなたの生活スタイルにはどちらが合っているのでしょうか？私の経験から言うと、油の保存方法は手間が少なく、忙しい人におすすめです。なぜなら、油は空気に触れにくいため、冷凍焼けを気にする必要がほとんどないからです。
一方、ダイエット中や健康志向の人には水がおすすめです。私は水のハーブ氷をサラダのドレッシング代わりに使うことがあります。例えば、トマトとモッツァレラのサラダにバジルの氷を1個のせると、溶けるにつれてフレッシュな香りが広がります。油の保存方法は、カロリーが気になる方には少し負担かもしれません。ただし、油を使うことで風味の劣化が少ないというメリットは大きいです。私は、バジルだけは必ず油で凍らせるようにしています。あなたの料理の傾向や健康状態を考えて、最適な方法を選んでください。
よくある失敗と間違い
Photos provided by pixabay
水を使ったハーブ氷の作り方
これは多くの人がやってしまうミスです。ハーブを洗わずにそのまま凍らせると、土や虫が付着したままになってしまいます。私は以前、急いでいて洗わずに凍らせてしまい、後で料理に使ったときに砂がジャリッと入ってしまったことがあります。
ハーブを冷凍する前の洗浄は、必ず行うべき重要なステップです。ただし、洗った後にしっかり水気を拭き取らないと、氷の結晶が大きくなりすぎて風味が損なわれます。私はサラダスピナーで水気を切った後、キッチンペーパーで軽く押さえるようにしています。特にデリケートなハーブは、優しく扱わないと傷んでしまいます。また、洗ったハーブはすぐに冷凍しないと、室温でしおれてしまうので注意してください。あなたも、この基本をおさえておけば失敗が減りますよ。
密閉せずに長期保存する
冷凍庫に入れたまま、袋の口をきちんと閉めないというのは、よくある間違いです。私は以前、油のハーブ氷をジップロックに入れたまま口を開けておいて、冷凍庫の匂いが移ってしまった経験があります。
ハーブ氷を保存するときは、必ず密封できる容器か袋を使うことが大切です。私は冷凍庫専用の真空パック機を使うこともありますが、普通のジップロックでも十分です。ポイントは、袋の中の空気をできるだけ抜いてから密封することです。空気が残っていると、冷凍焼けの原因になります。また、保存する前に日付とハーブの種類を書いたラベルを貼るのを忘れないでください。私は3ヶ月以上経ったものは風味が落ちるので、早めに使い切るようにしています。あなたも、冷凍庫の整理を定期的にして、古いものから使う習慣をつけましょう。
保存のコツと注意点
冷凍焼けを防ぐテクニック
冷凍焼けはハーブの風味を台無しにする最大の敵です。私はこれを防ぐために、油の保存方法を選ぶことが多いです。なぜなら、油は空気の接触を防ぐバリアの役割をしてくれるからです。
具体的なコツとして、製氷機に入れるハーブの量を適切に調整することが挙げられます。水の場合はハーブを詰めすぎると、凍ったときに割れてしまうことがあります。私は製氷機の1つのマスに対して、ハーブは約半分の量に抑えています。また、冷凍庫の温度はマイナス18度以下に設定するのが理想的です。温度が高いと氷の結晶が大きくなり、細胞が壊れて風味が落ちます。私の経験では、冷凍庫のドアの開け閉めが多いと温度が上がりやすいので、冷凍庫の奥の方に保存するのがおすすめです。あなたも、これらのポイントを押さえておけば、ハーブの風味を長く楽しめます。
解凍と使用のタイミング
ハーブ氷は解凍せずにそのまま使うのが基本です。私は以前、解凍してから使おうとして、水っぽくなって失敗したことがあります。特に油のハーブ氷は、解凍するとオイルが分離してしまうことがあります。
正しい使い方は、料理の加熱中に直接投入することです。スープやソースなら、沸騰している鍋にポンと入れます。炒め物なら、油を熱したフライパンに加えます。私はハーブ氷を冷凍庫から出してすぐに使うようにしています。冷凍庫から出した後、室温に長く置くと、表面が溶けてベタベタになり、使いにくくなります。また、一度解凍したハーブは再冷凍しないでください。風味が大幅に落ちるだけでなく、衛生面でもリスクがあります。あなたも、必要な分だけを取り出して使う習慣をつけると、無駄が減りますよ。
ハーブを冷凍保存する基本知識
なぜ冷凍保存が効果的なのか
ハーブを育てていると、収穫量が多すぎて使いきれないという経験、ありませんか？私も毎年夏になると、バジルやミントがどんどん増えて困ってしまいます。乾燥保存もできますが、風味がどうしても薄くなるのが気になりますよね。
そこでおすすめしたいのが、ハーブを製氷機で凍らせる方法です。実はこの方法、かなり理にかなっていて、水分や油分でハーブを包み込むことで、冷凍焼けを防ぎながら風味を長持ちさせるんです。私はこの方法を友達から教わってから、もう5年以上続けています。特にローズマリーやタイムのような丈夫なハーブは、冷凍しても驚くほど品質が保たれます。パセリやコリアンダーは少し風味が落ちますが、スープや煮込み料理に使うなら十分実用的です。
冷凍保存に向くハーブと向かないハーブ
冷凍保存に適したハーブとそうでないハーブ、あなたはちゃんと使い分けていますか？私も最初は全部同じ方法で冷凍しようとして失敗しました。セージやオレガノのような香りが強いハーブは冷凍に強く、バジルやミントは繊細な風味が失われやすいんです。
実際のところ、ハーブの冷凍保存には向き不向きがあります。私が試した結果をまとめると、ローズマリー、タイム、セージ、オレガノは冷凍後も香りがしっかり残ります。一方、バジルは冷凍すると黒っぽく変色しやすく、風味も半減します。でも、私はバジルもペースト状にしてから製氷機で凍らせると、そこそこ使えることを発見しました。コリアンダーはどうしても葉がしんなりしてしまうので、私は刻んで油と一緒に凍らせるのがベストだと思っています。あなたの育てているハーブの種類によって、冷凍方法を変えてみてください。
ハーブを製氷機で凍らせる2つの方法
Photos provided by pixabay
水を使ったハーブ氷の作り方
製氷機でハーブを凍らせる方法は、水を使うか油を使うかの2択です。まずは水から説明します。準備は簡単で、ハーブを洗って軽く水気を拭き取り、葉っぱを茎からはずして細かく刻みます。
ここからがポイントです。製氷機のトレーに半分くらい水を入れて、刻んだハーブを詰めていきます。私は熱湯を使って軽くブランチングしてから凍らせる方法をおすすめします。なぜなら、熱湯に通すことでハーブの酵素の働きを止め、変色や風味の劣化を防げるからです。ハーブを入れたら、一度冷凍庫で凍らせます。完全に凍ったら、トレーを取り出して上から冷水を足して再度凍らせます。この二段階の方法で、ハーブが水の表面に浮かずにきれいな氷になります。私はよくこのハーブ氷をレモネードやサングリアに入れて楽しんでいます。果物を一緒に加えると、見た目も華やかでパーティーにもぴったりですよ。
油を使ったハーブ氷の作り方
油を使う方法は、水より冷凍焼けに強いという利点があります。手順は水の場合とほぼ同じで、製氷機のトレーに2/3くらいまで刻んだハーブを詰めます。私はよくガーリックや唐辛子と組み合わせて、料理にすぐ使えるコンビネーションを作っています。
エクストラバージンオリーブオイルをハーブの上から注ぎ、ラップをかけてから冷凍庫に入れます。ラップをかける理由は、冷凍中に匂いが移るのを防ぐためです。完全に凍ったら、トレーから取り出して密封できる袋や容器に日付を書いて保存します。私はこの油ハーブ氷を、パスタやスープを作るときにそのまま鍋にポンと入れています。解凍の必要もなく、オイルが熱で溶けてハーブの香りが広がるので、時短料理にぴったりです。注意点として、バターを使うと固まって使いにくいので、私は溶かした無塩バターを使うことが多いです。あなたの好きな料理に合わせて、オイルの種類を選んでみてください。
実際の使用例：料理で活かす方法
スープや煮込み料理にそのまま投入
水で作ったハーブ氷も油で作ったハーブ氷も、熱い料理にそのまま入れるのが一番簡単な使い方です。私はよく冬にミネストローネを作るとき、冷凍庫からオレガノとバジルの氷を数個取り出して、鍋に放り込んでいます。
実際に使ってみて気づいたのは、水で凍らせたハーブ氷はスープの味を薄めないという点です。油の方はコクが加わるので、トマトソースや炒め物には油の方が合います。私はタイムの油ハーブ氷をローストチキンの下に敷くと、オーブンで焼くうちに溶けて香りが移り、とても美味しく仕上がります。逆に水のハーブ氷は、冷たいスープやサラダドレッシングに使うと、さっぱりとした風味が際立ちます。どちらも一長一短なので、あなたのレシピに合わせて選んでください。
Photos provided by pixabay
水を使ったハーブ氷の作り方
ハーブ氷をドリンクに使うと、見た目も香りも一段と華やかになります。私が夏によく作るのは、ミントとレモンのハーブ氷を入れたアイスティーです。製氷機でミントの葉を凍らせておけば、飲み物が薄まるにつれて香りが広がります。
友人を招いたパーティーでは、食用花やベリーと一緒にハーブ氷を作るのがおすすめです。ラベンダーやカモミールの花を凍らせると、グラスに浮かべたときに美しいです。私はローズマリーの枝を水と一緒に凍らせて、ジントニックに使うのが好きです。ローズマリーの香りがジンとよく合い、大人の味わいになります。ただし、ドリンク用のハーブ氷は必ず飲料水で作ること。水道水だと不純物が気になるので、私は浄水器を通した水を使っています。あなたもお気に入りのハーブで、オリジナルのドリンクを作ってみてください。
水と油、どちらを選ぶべきか？比較表
保存方法の違いをデータで確認
水と油、どちらを使うべきか迷っているあなたのために、比較表を作ってみました。私が実際に試した経験と、園芸雑誌の記事を参考にしています。
| 項目 | 水で保存 | 油で保存 |
|---|---|---|
| 保存期間 | 約3〜6ヶ月 | 約6〜12ヶ月 |
| 風味の保持 | やや落ちる（約70〜80%保持） | 高い（約80〜90%保持） |
| 冷凍焼けのリスク | 中程度 | 低い |
| 使用時の便利さ | スープやドリンクに最適 | 炒め物やソースに最適 |
| カロリー | なし | オイル1個あたり約40〜50kcal |
この比較からわかるように、長期保存を考えるなら油が有利です。でも、カロリーを気にする方やドリンクに使いたい方は水を選ぶといいでしょう。私個人は、両方の方法をストックしておいて、料理の種類で使い分けています。例えば、週末にまとめて作っておけば、平日の忙しい夜でもすぐに使えますよ。
あなたのライフスタイルに合った選び方
では、あなたの生活スタイルにはどちらが合っているのでしょうか？私の経験から言うと、油の保存方法は手間が少なく、忙しい人におすすめです。なぜなら、油は空気に触れにくいため、冷凍焼けを気にする必要がほとんどないからです。
一方、ダイエット中や健康志向の人には水がおすすめです。私は水のハーブ氷をサラダのドレッシング代わりに使うことがあります。例えば、トマトとモッツァレラのサラダにバジルの氷を1個のせると、溶けるにつれてフレッシュな香りが広がります。油の保存方法は、カロリーが気になる方には少し負担かもしれません。ただし、油を使うことで風味の劣化が少ないというメリットは大きいです。私は、バジルだけは必ず油で凍らせるようにしています。あなたの料理の傾向や健康状態を考えて、最適な方法を選んでください。
よくある失敗と間違い
Photos provided by pixabay
水を使ったハーブ氷の作り方
これは多くの人がやってしまうミスです。ハーブを洗わずにそのまま凍らせると、土や虫が付着したままになってしまいます。私は以前、急いでいて洗わずに凍らせてしまい、後で料理に使ったときに砂がジャリッと入ってしまったことがあります。
ハーブを冷凍する前の洗浄は、必ず行うべき重要なステップです。ただし、洗った後にしっかり水気を拭き取らないと、氷の結晶が大きくなりすぎて風味が損なわれます。私はサラダスピナーで水気を切った後、キッチンペーパーで軽く押さえるようにしています。特にデリケートなハーブは、優しく扱わないと傷んでしまいます。また、洗ったハーブはすぐに冷凍しないと、室温でしおれてしまうので注意してください。あなたも、この基本をおさえておけば失敗が減りますよ。
密閉せずに長期保存する
冷凍庫に入れたまま、袋の口をきちんと閉めないというのは、よくある間違いです。私は以前、油のハーブ氷をジップロックに入れたまま口を開けておいて、冷凍庫の匂いが移ってしまった経験があります。
ハーブ氷を保存するときは、必ず密封できる容器か袋を使うことが大切です。私は冷凍庫専用の真空パック機を使うこともありますが、普通のジップロックでも十分です。ポイントは、袋の中の空気をできるだけ抜いてから密封することです。空気が残っていると、冷凍焼けの原因になります。また、保存する前に日付とハーブの種類を書いたラベルを貼るのを忘れないでください。私は3ヶ月以上経ったものは風味が落ちるので、早めに使い切るようにしています。あなたも、冷凍庫の整理を定期的にして、古いものから使う習慣をつけましょう。
保存のコツと注意点
冷凍焼けを防ぐテクニック
冷凍焼けはハーブの風味を台無しにする最大の敵です。私はこれを防ぐために、油の保存方法を選ぶことが多いです。なぜなら、油は空気の接触を防ぐバリアの役割をしてくれるからです。
具体的なコツとして、製氷機に入れるハーブの量を適切に調整することが挙げられます。水の場合はハーブを詰めすぎると、凍ったときに割れてしまうことがあります。私は製氷機の1つのマスに対して、ハーブは約半分の量に抑えています。また、冷凍庫の温度はマイナス18度以下に設定するのが理想的です。温度が高いと氷の結晶が大きくなり、細胞が壊れて風味が落ちます。私の経験では、冷凍庫のドアの開け閉めが多いと温度が上がりやすいので、冷凍庫の奥の方に保存するのがおすすめです。あなたも、これらのポイントを押さえておけば、ハーブの風味を長く楽しめます。
解凍と使用のタイミング
ハーブ氷は解凍せずにそのまま使うのが基本です。私は以前、解凍してから使おうとして、水っぽくなって失敗したことがあります。特に油のハーブ氷は、解凍するとオイルが分離してしまうことがあります。
正しい使い方は、料理の加熱中に直接投入することです。スープやソースなら、沸騰している鍋にポンと入れます。炒め物なら、油を熱したフライパンに加えます。私はハーブ氷を冷凍庫から出してすぐに使うようにしています。冷凍庫から出した後、室温に長く置くと、表面が溶けてベタベタになり、使いにくくなります。また、一度解凍したハーブは再冷凍しないでください。風味が大幅に落ちるだけでなく、衛生面でもリスクがあります。あなたも、必要な分だけを取り出して使う習慣をつけると、無駄が減りますよ。
E.g. ：ハーブを使い切る前にダメにしてしまいそうになったら、すぐに ...
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FAQs
Q: ハーブの冷凍保存はなぜ乾燥より効果的なのですか？
A: 私も最初は乾燥保存ばかりしていましたが、風味がどうしても薄くなるのが気になりました。製氷機で凍らせる方法は、水分や油分でハーブを包み込むことで、冷凍焼けを防ぎながら風味を長持ちさせるんです。実際、私が5年以上試した経験では、ローズマリーやタイムのような丈夫なハーブは、冷凍後も約80〜90%の風味が残ります。乾燥だと60%程度まで落ちることが多いので、この差は大きいですよ。また、冷凍保存は手間が少なく、収穫したその日にすぐ処理できるのもメリットです。あなたも一度試してみてください、きっとその便利さに驚くはずです。
Q: 冷凍保存に向くハーブと向かないハーブの見分け方は？
A: 私の経験では、香りが強いハーブほど冷凍に強いです。ローズマリー、タイム、セージ、オレガノなら、冷凍後も香りがしっかり残ります。一方、バジルやミントは繊細な風味が失われやすいので注意が必要です。でも、あきらめる必要はありません。バジルはペースト状にしてから製氷機で凍らせると、そこそこ使えるんです。コリアンダーは葉がしんなりしやすいので、刻んで油と一緒に凍らせるのがベストです。私がよく使うコツは、葉の厚みをチェックすること。厚めの葉っぱは冷凍に強く、薄い葉は弱い傾向があります。あなたの育てているハーブの特徴を観察しながら、最適な方法を見つけてください。
Q: 水と油、どちらの保存方法を選ぶべきですか？
A: これはあなたのライフスタイルと料理の傾向によって変わります。私の比較表から言えるのは、長期保存なら油が有利です。油の保存方法は約6〜12ヶ月持ちますし、風味の保持率も高いんです。一方、水は約3〜6ヶ月で、カロリーが気になる方やドリンクに使いたい方に最適です。私個人は、両方の方法をストックしています。例えば、スープやアイスティーには水のハーブ氷、炒め物やパスタには油のハーブ氷を使い分けています。忙しい平日の夜に、冷凍庫から取り出してそのまま使えるのは本当に便利です。あなたの料理のメニューを考えて、どちらが合うか決めてみてください。
Q: ハーブ氷を料理でどう活用すればいいですか？
A: 一番簡単な使い方は、熱い料理にそのまま投入することです。私はスープや煮込み料理を作るとき、冷凍庫から必要な数のハーブ氷を取り出して、鍋にポンと入れています。水で凍らせたハーブ氷はスープの味を薄めず、油の方はコクが加わるので、トマトソースや炒め物にぴったりです。タイムの油ハーブ氷をローストチキンの下に敷くと、オーブンで焼くうちに溶けて香りが移り、とても美味しく仕上がります。また、ドリンクに使うのもおしゃれです。ミントとレモンのハーブ氷をアイスティーに入れると、飲み物が薄まるにつれて香りが広がります。ただし、解凍せずに冷凍庫から出してすぐに使うのがポイントですよ。
Q: ハーブの冷凍保存でよくある失敗は？
A: 私が最初にやらかした失敗は、ハーブを洗わずに凍らせたことです。後で料理に使ったときに砂がジャリッと入ってしまい、がっかりしました。必ず洗ってからしっかり水気を拭き取ってください。もう一つ多いのは、密封せずに長期保存すること。冷凍庫の匂いが移って、ハーブの風味が台無しになります。私は冷凍庫専用の真空パック機を使うこともありますが、普通のジップロックでも十分です。ポイントは、袋の中の空気をできるだけ抜いてから密封すること。また、保存する前に日付とハーブの種類を書いたラベルを貼るのを忘れないでください。3ヶ月以上経ったものは風味が落ちるので、早めに使い切るようにしています。あなたも、これらの失敗を避ければ、ハーブを無駄なく楽しめますよ。
著者について
Samantha
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